Saumon croustillant epicé..

Bocconcini di salmone speziato croccante...

Ingredienti:
2 filetti di salmone fresco (senza pelle)
100 gr di pane grattugiato integrale
Pasta di zenzero e aglio
Semi di sesamo (facoltativo)
1 Lime
1 Arancia (la scorza)
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di coriandolo
1 ramo di timo
1 spicchio d'aglio
Olio d'oliva q.b
Sale e pepe q.b

Preparazione:
Tagliate il salmone in bocconcini e marinatelo con la pasta di zenzero,aglio e spruzzate un pò di lime.
Lasciatelo in frigo per un'ora circa.
Nel frattempo preparate l'impanatura con i seguenti ingredienti:
Le erbe aromatiche, grattugiate lo spicchio d'aglio, la scorza di una arancia e aggiungete i semi di sesamo, sale e pepe.
Impanate i bocconcini facendo bene pressione in modo che la panatura attacchi bene.
Disponeteli su una teglia foderata con carta da forno e spruzzate un pò d'olio d'oliva.
Infornate i bocconcini a 200 ° C per 15 minuti al massimo.
Potete servire i vostri bocconcini speziato croccante con un'insalata decorando il piatto con glassa di aceto balsamico e spruzzate un pò di timo fresco.
Buon appetito e alla prossima ricetta!

Feuilletées - Sfogliatine salate

Feuilleté au thon ; feuilleté au jambon et fromage mou
Sfogliatine salate con tonno e sfogliate con prosciutto cotto e formaggio molle.

Ingredienti per la pasta sfoglia:
350 gr di farina 00
220 gr di burro
150 ml di acqua ghiacciata
Sale q.b

Preparazione

Riunite in una ciotola la farina setacciata con il sale e il burro freddo e tagliato a pezzettini. Iniziate a lavorare gli ingredienti e versate a filo l'acqua, senza smettere di impastare.

Quando otterrete un composto omogeneo, stendetelo su una spianatoia, formate un rettangolo e ripiegatelo, mettendo un lato corto sopra metà rettangolo, come per coprirlo. Ora fate la stessa operazione con l’altro lato corto, dopodiché stendete l’impasto con il mattarello e ripetete l’operazione, formando un rettangolo e ripiegando i lati più corti verso l’interno.

Coprite l’impasto con la pellicola per alimenti e riponetelo in frigorifero per circa 40 minuti. A questo punto potete utilizzare la vostra pasta sfoglia.

Ingredienti per il ripieno al tonno:
100 gr di tonno all'olio
1 patate bollita
1 gambo di cipollotti
timo
Sale e pepe q.b

Ingredienti per il ripieno al prosciuto cotto e formaggio molle:
50 gr di prosciutto cotto
100 gr di formaggio molle
2 cucchiai di erba cipollina
Sale e pepe q.b
1 uovo sbattuto per spennellare entrambi i tipi
2 cucchiai di formaggio grattuggiato per la ricetta con il ripieno di prosciutto.

Preparazione al tonno:
Cuocere il tonno in padella togliendo eventuali lische aggiungendo i cipollotti tagliati finemente , timo,patata bollita e sale,pepe.

Preparazione al prosciutto:
Tritate il posciutto cotto finemente e amalgamate il formaggio molle e l'erba cipollina in una ciotola e regolate di sale e pepe.  

Stendete la pasta sfoglia in una sfoglia sottile fate dei rettangolini di 15 x 5cm.
Distribuite l'impasto ottenuto lungo la parte centrale lasciando un bordo di 2,5 cm che spennellerete con l'uovo sbattuto.
Coprite la parte sopra con l'altro rettangolino e sigillate bene i bordi della pasta, fate delle incisioni in mezzo da fare una grata e spolverizzate con il parmigiano grattugiato su quello del ripieno di prosciutto, mentre su quello del tonno spolverizzate di timo fresco.
Fateli cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
Potete gustarli sia caldi che freddi sono ottime comunque.
Se non volete fare la pasta sfoglia potete usare quella già pronta.
Buon appetito e alla prossima ricetta!
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