Sfogliatine salate con tonno e sfogliate con prosciutto cotto e formaggio molle.
Ingredienti per la pasta sfoglia:
350 gr di farina 00
220 gr di burro
150 ml di acqua ghiacciata
Sale q.b
Preparazione
Riunite in una
ciotola la farina setacciata con il sale e il burro freddo e tagliato a
pezzettini. Iniziate a lavorare gli ingredienti e versate a filo l'acqua, senza smettere di impastare.
Quando otterrete un composto omogeneo, stendetelo su una spianatoia, formate un rettangolo e ripiegatelo, mettendo un lato corto sopra metà rettangolo, come per coprirlo. Ora fate la stessa operazione con l’altro lato corto, dopodiché stendete l’impasto con il mattarello e ripetete l’operazione, formando un rettangolo e ripiegando i lati più corti verso l’interno.
Coprite l’impasto con la pellicola per alimenti e riponetelo in frigorifero per circa 40 minuti. A questo punto potete utilizzare la vostra pasta sfoglia.
Quando otterrete un composto omogeneo, stendetelo su una spianatoia, formate un rettangolo e ripiegatelo, mettendo un lato corto sopra metà rettangolo, come per coprirlo. Ora fate la stessa operazione con l’altro lato corto, dopodiché stendete l’impasto con il mattarello e ripetete l’operazione, formando un rettangolo e ripiegando i lati più corti verso l’interno.
Coprite l’impasto con la pellicola per alimenti e riponetelo in frigorifero per circa 40 minuti. A questo punto potete utilizzare la vostra pasta sfoglia.
Ingredienti per il ripieno al tonno:
100 gr di tonno all'olio
1 patate bollita
1 gambo di cipollotti
timo
Sale e pepe q.b
Ingredienti per il ripieno al prosciuto cotto e formaggio molle:
50 gr di prosciutto cotto
100 gr di formaggio molle
2 cucchiai di erba cipollina
Sale e pepe q.b
1 uovo sbattuto per spennellare entrambi i tipi
2 cucchiai di formaggio grattuggiato per la ricetta con il ripieno di prosciutto.
Preparazione al tonno:
Cuocere il tonno in padella togliendo eventuali lische aggiungendo i cipollotti tagliati finemente , timo,patata bollita e sale,pepe.
Preparazione al prosciutto:
Tritate il posciutto cotto finemente e amalgamate il formaggio molle e l'erba cipollina in una ciotola e regolate di sale e pepe.
Stendete la pasta sfoglia in una sfoglia sottile fate dei rettangolini di 15 x 5cm.
Distribuite l'impasto ottenuto lungo la parte centrale lasciando un bordo di 2,5 cm che spennellerete con l'uovo sbattuto.
Coprite la parte sopra con l'altro rettangolino e sigillate bene i bordi della pasta, fate delle incisioni in mezzo da fare una grata e spolverizzate con il parmigiano grattugiato su quello del ripieno di prosciutto, mentre su quello del tonno spolverizzate di timo fresco.
Fateli cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
Potete gustarli sia caldi che freddi sono ottime comunque.
Se non volete fare la pasta sfoglia potete usare quella già pronta.
Buon appetito e alla prossima ricetta!
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