Crema di patate alla curcuma con polpo arrosto...

Crema di patate alla curcuma con polpo arrosto...

Polpo o piovra..
Per le sue carni gustose è utilizzato nelle cucine di molti paesi. Viene consumato principalmente bollito e successivamente condito in molteplici modi, ma anche arrostito, fritto e in tegame.
A Mauritius viene cucinato in vari modi, al curry, sauté, rougaille (al sugo piccante) oppure vindaye (polpo speziato).

• 500 gr polpo
• 4 patate medie
• 100 ml latte
• 3 acciughe sfilettate
• 1 scalogno
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• timo q.b
• sale q.b 
• sale nero per decorazione 

 

Preparazione Polpo

In una pentola mettete a bollire l'acqua, aggiungete il sale, al momento dell'ebollizione mettete il polpo e cuocete per circa 15 minuti , spegnete il fuoco e lasciate il polpo nell'acqua bollente.

Preparazione Patate

Tagliate le patate a cubetti e lasciatele rosolare in una pentola con un filo d'olio e lo scalogno per 5 minuti. 

Aggiungete le acciughe , il latte la curcuma e mescolate poi abbassate il fuoco.  

Una volta ben cotte, frullate le patate, passatele al settaccio,   e aggiustate di sale.

Impiattamento

In una padella antiaderente ben calda con un filo d'olio, arrostire i tentacoli di polpo per 2 minuti. 

Su un piatto fondo, versate 2 cucchiai di crema di patate e adagiateci sopra i tentacoli del polpo e spolverate di timo fresco e del sale nero.