Il mio piatto forte...

Cari crevettes ek bringelles (mazzancolle al curry con le melanzane)
Buon appetito :)

Il primo evento Vima's food!

Domenica 19 gennaio a Milano, presso il locale Com una vez, si è tenuto un evento di musica, danza e cultura gastronomica dedicata ai popoli dell'Oceano Indiano. Con la musica dal vivo del gruppo Indian Ocean e il coreografo indiano George Jacob. Io e il mio staff abbiamo preparato il catering di cucina mauriziana per circa 200 invitati basato esclusivamente sul mio menù.

La cucina di Mauritius

La cucina mauriziana è l’espressione più significativa della cultura cosmopolita di Mauritius. Un’isola dove varie comunità etniche si sono integrate perfettamente. La cucina mauriziana è infatti un mix di esperienze, sapori e tradizioni di differenti paesi : è cucina creola, ma anche francese, indiana e cinese. E’ una cucina molto varia, ricca ed eterogenea, dove dominano le spezie più pregiate, a partire del curry, molto più saporito di quello indiano, zenzero, cardamomo, curcuma, peperoncino dolce o piccante, cannella, chiodi di garofano, tamarindo. Tra gli aromi spiccano coriandolo, menta, erba cipollina e timo. I contorni spaziano dai cetrioli ai fagiolini aperti a metà, dalla zucca alle melanzane. Differenti anche i metodi di cottura, fritto, al forno, al vapore, al wok.

Molte le specialità di pesce o carne. Dai gamberi al pesce marlìn affumicato, dal pollo alla lepre, dal manzo al cervo. La cucina mauriziana è la perfetta traduzione del suo popolo e della sua terra. E’ intensa, forte, dolce, armoniosa, sorprendente, generosa, ricca di colori splendenti. Una cucina unica al mondo.