Clafoutis salato...

Clafoutis aux tomates cerises et fromage chèvres...

Il clafoutis salato è una versione golosa e colorata del dolce francese, di solito preparato con frutta fresca estiva. Ecco che nella mia ricetta i pomodorini ciliegino prendono il posto delle ciliege.
L’impasto classico del clafoutis viene rivisitato in versione salato e arricchito dal sapore deciso e sapido del formaggio chèvre ( formaggio di capra).
Insaporite il vostro clafoutis, aggiungendo un pizzico di noce moscata e disponete, poi, gli ingredienti con fantasia:  Una volta sfornato, potete consumare il vostro clafoutis salato sia tiepido che freddo e servirlo come più preferite: il clafoutis salato, infatti, è un ottimo antipasto, ma si presta anche come secondo sfizioso. Se poi il suo gusto vi conquisterà, portatelo anche ad un pic-nic, con il clafoutis salato andrete sul sicuro!

Ingredienti per 4 persone:
10 gr di burro per la pirofila
400 gr di pomodori ciliegini
6 uova sbattute a omelette
25 cl di latte
35 gr di farina
10 gr di erba cipollina tagliata finemente
100 gr di formaggio di capra
Sale e pepe q.b

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180° C, imburrate una pirofila rotonda di 23 cm di diametro e ponete i pomodorini in fondo.
Sbattete le uova con il latte e aggiungete la farina poca per volta per non fare i grumi, aggiungete l'erba cipollina, salate e pepate.
Versate l'impasto sui pomodorini e aggiungete il formaggio a pezzetti sopra la composta e infornate per 35 minuti circa, dopo, lasciatelo riposare per qualche minuti fuori dal forno prima di servirlo.

NOTA:
 Formaggio di capra per i francesi "chèvre" è un formaggio di puro latte di capra bianca con un sapore piacevolmente aspro che facilmente si distingue dagli altri formaggi. Alcuni del meglio conosciuto chèvres includono banon, Bûcheron e montrachet. "Pur chèvre" sull'etichetta garantisce che il formaggio è fatto interamente da latte di capra, altri possono avere l'aggiunta di latte di vacca. Chèvres possono variare nella consistenza umida e cremosa. Vengono in una varietà di forme, tra cui dischi, cilindri, coni e piramidi e sono spesso rivestite in cenere commestibili o foglie, erbe o pepe.


Vi ricordo che potete contattarmi per  i vostri eventi privati, cene aziendali, cene a domicilio, e feste
private.
Scrivetemi su vimasfood@gmail.com
A presto con una nuova ricetta!

Batonnets et biscuits au fromage...

Bastoncini e biscotti al formaggio:

Gli stuzzichini sono la scelta ideale per i momenti conviviali e d'intrattenimento.
Questo tipo di preparazioni si adattano perfettamente allo stile di vita contemporaneo in quanto richiedono una lavorazione relativamente semplice e veloce, si presentano bene, pur adattandosi a occasioni informali, inoltre permettono di risparmiare il tempo e la fatica.

Ingredienti
250 gr di farina
200 gr di burro
250 gr di formaggio gruyère grattugiato
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di curry in polvere
1/2 cucchiaino di pepe di caienna
 2 uova sbattute
Acqua molto fredda q.b
Semi di cumino e semi di sesamo

Imburrate delle teglie e foderatele la carta da forno.
Versate la farina, il burro a cubetti, il formaggio, il pepe, il curry , il sale e l' uovo sbattuto.
Frullate il tutto fino a formare un impasto e aggiungete, se occorre, un po' d'acqua fredda per renderlo più omogeneo.
Su un piano di lavoro infarinato stendete la pasta a uno spessore di 5mm e, con un coltello o dei tagliabiscotti, ricavate tanti salatini e bastoncini.
Riponeteli sulle teglie, copriteli con la pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti, finché non si saranno rassodati.
Spennellateli con l'uovo sbattuto, spruzzate i semi di cumino e di sesamo e fateli cuocere al forno già caldo a 180° C per 10 minuti, finché non saranno ben dorati.
Fateli raffreddare nelle teglie per qualche minuti e serviteli.
Buon aperitivo e alla prossima ricetta!!
Contattatemi scrivendomi su vimasfood@gmail.com

Christmas Party for Ernst & Young!

Foto della serata:degustazione a buffet,
Il gioco degli assaggi , show cooking,
Cena finale.

Vi ricordo che potete contattarmi per i vostri eventi privati, cene a domicilio, corsi di cucina, feste private e aziendali.
Scrivetemi su vimasfood@gmail.com

Crema di porri e patate...

Crema di porri e patate con i germogli di radicchio...
Una crema dal gusto delicato ma profumata per la presenza dei porri.
Ottima per una cena autunnale o invernale con sapore e leggerezza...
Una ricetta molto semplice da preparare!

Ingredienti per 4 persone
400 gr di porri
400 gr di patate
200 ml di brodo vegetale
1 scalogno
20 gr di burro
50 ml di latte
Sale e pepe q.b

Preparazione

In una padella ampia soffriggete lo scalogno con il burro e i porri tagliati a rondelle.

Fate rosolare qualche minuto i porri, aggiungete le patate tagliate a cubetti e il brodo vegetale. Fate cuocere a fuoco basso con coperchio per circa 20 minuti. Se si dovesse asciugare troppo, aggiungere dell'altro brodo ed infine il latte.

 Salate e pepate a piacere.

Una volta che le patate sono cotte, frullate il tutto fino ad ottenere una crema morbida e liscia. 

 Potete servire questa crema con i dadini di pane tostato e guarnire il vostro piatto con dei germogli di radicchio.

Il porro ha proprietà diuretiche e disintossincanti , e nella medicina tradizionale cinese e in macrobiotica il porro è considerato un alimento riscaldante.
Buon appetito!
Ricordatevi che potete contattarmi per le vostre cene a domicilio, eventi, privati e aziendali, corsi di cucina e catering.
Scrivitemi su vimasfood@gmail.com e seguitemi sul mio blog.

Ricetta facile per il vostro brunch domenicale..

Cestini di pancetta e uova

Ingredienti per 2 cestini

• 2 fette di pancetta tesa (tagliata a macchina, ma non troppo sottile)
• 2 uova
• pepe
• 1 pizzico di curry in polvere (facoltativo)
• erba cipollina o basilico se preferite
• 2 fette di pancarré
• 2 fette di cheddar 

Prendete le fette di pancarré e fate 2 cerchi con una coppa pasta o altrimenti usate anche un bicchiere, ponetele in uno stampino da muffins.
Prendete le fette di pancetta e formate un anello  in modo da coprire tutto lo stampo.
Inserite sopra il pane il cheddar tagliato a dadini.
Rompere un uovo nel cestino, condire con il curry e pepate.
Infornateli a 180° per 15 minuti.
Spruzzate un po di erba cipollina tagliata finemente e gustate il vostro cestino di pancetta e uova.
2 consigli utili: Non ungete il stampino ne salate perché la pancetta lascia già il grasso e diventa  più salata quand'è cotta.
Buon brunch!
Alla prossima ricetta.

Deepavali o Diwali

Deepaavali, detta anche Diwali, dall'urdu "deepa" lanterna e "waali" sentiero, è la festa delle luci...ed è anche uno degli eventi più popolari in tutta l'India ma anche a Mauritius.
Questo festival religioso indù si celebra ogni anno nei mesi di ottobre o novembre.
In questo periodo la gente festeggia comprando nuovi capi d'abbigliamento, illuminando le case con delle piccole lanterne in terracotta e vengono scambiati dolci fatti in casa tra vicini e parenti.
A Mauritius la tradizione vuole che queste piccole lanterne vengano accese al tramonto e che con la loro luce dorata guidino la dea della ricchezza e della buona sorte, chiamata Lakshmi, verso la loro casa come simbolo di buon auspicio.
In questa notte magica si accendono lampade ad olio e lanterne in terracotta al calar del sole.
Infine, la celebrazione del Diwali è festeggiata anche preparando cene speciali e dolci a tema.

   
Quest'anno, in occasione di questa bellissima festa, ho organizzato una cena tipicamente indiana con i miei amici e parenti...

Happy Diwali a tutti! 

Se questo menu vi è piaciuto e volete dare un tocco magico o esotico alle vostre cene ricordatevi di contattarmi su vimasfood@gmail.com  per i vostri eventi aziendali, feste private, compleanni e cene a domicilio.

Work in progress ...

Preparing to celebrate Divali in Milan...
Divali o Deepaavali, il festival della luce..