Crema di porri e patate...

Crema di porri e patate con i germogli di radicchio...
Una crema dal gusto delicato ma profumata per la presenza dei porri.
Ottima per una cena autunnale o invernale con sapore e leggerezza...
Una ricetta molto semplice da preparare!

Ingredienti per 4 persone
400 gr di porri
400 gr di patate
200 ml di brodo vegetale
1 scalogno
20 gr di burro
50 ml di latte
Sale e pepe q.b

Preparazione

In una padella ampia soffriggete lo scalogno con il burro e i porri tagliati a rondelle.

Fate rosolare qualche minuto i porri, aggiungete le patate tagliate a cubetti e il brodo vegetale. Fate cuocere a fuoco basso con coperchio per circa 20 minuti. Se si dovesse asciugare troppo, aggiungere dell'altro brodo ed infine il latte.

 Salate e pepate a piacere.

Una volta che le patate sono cotte, frullate il tutto fino ad ottenere una crema morbida e liscia. 

 Potete servire questa crema con i dadini di pane tostato e guarnire il vostro piatto con dei germogli di radicchio.

Il porro ha proprietà diuretiche e disintossincanti , e nella medicina tradizionale cinese e in macrobiotica il porro è considerato un alimento riscaldante.
Buon appetito!
Ricordatevi che potete contattarmi per le vostre cene a domicilio, eventi, privati e aziendali, corsi di cucina e catering.
Scrivitemi su vimasfood@gmail.com e seguitemi sul mio blog.

Ricetta facile per il vostro brunch domenicale..

Cestini di pancetta e uova

Ingredienti per 2 cestini

• 2 fette di pancetta tesa (tagliata a macchina, ma non troppo sottile)
• 2 uova
• pepe
• 1 pizzico di curry in polvere (facoltativo)
• erba cipollina o basilico se preferite
• 2 fette di pancarré
• 2 fette di cheddar 

Prendete le fette di pancarré e fate 2 cerchi con una coppa pasta o altrimenti usate anche un bicchiere, ponetele in uno stampino da muffins.
Prendete le fette di pancetta e formate un anello  in modo da coprire tutto lo stampo.
Inserite sopra il pane il cheddar tagliato a dadini.
Rompere un uovo nel cestino, condire con il curry e pepate.
Infornateli a 180° per 15 minuti.
Spruzzate un po di erba cipollina tagliata finemente e gustate il vostro cestino di pancetta e uova.
2 consigli utili: Non ungete il stampino ne salate perché la pancetta lascia già il grasso e diventa  più salata quand'è cotta.
Buon brunch!
Alla prossima ricetta.

Deepavali o Diwali

Deepaavali, detta anche Diwali, dall'urdu "deepa" lanterna e "waali" sentiero, è la festa delle luci...ed è anche uno degli eventi più popolari in tutta l'India ma anche a Mauritius.
Questo festival religioso indù si celebra ogni anno nei mesi di ottobre o novembre.
In questo periodo la gente festeggia comprando nuovi capi d'abbigliamento, illuminando le case con delle piccole lanterne in terracotta e vengono scambiati dolci fatti in casa tra vicini e parenti.
A Mauritius la tradizione vuole che queste piccole lanterne vengano accese al tramonto e che con la loro luce dorata guidino la dea della ricchezza e della buona sorte, chiamata Lakshmi, verso la loro casa come simbolo di buon auspicio.
In questa notte magica si accendono lampade ad olio e lanterne in terracotta al calar del sole.
Infine, la celebrazione del Diwali è festeggiata anche preparando cene speciali e dolci a tema.

   
Quest'anno, in occasione di questa bellissima festa, ho organizzato una cena tipicamente indiana con i miei amici e parenti...

Happy Diwali a tutti! 

Se questo menu vi è piaciuto e volete dare un tocco magico o esotico alle vostre cene ricordatevi di contattarmi su vimasfood@gmail.com  per i vostri eventi aziendali, feste private, compleanni e cene a domicilio.

Work in progress ...

Preparing to celebrate Divali in Milan...
Divali o Deepaavali, il festival della luce..

Saumon croustillant epicé..

Bocconcini di salmone speziato croccante...

Ingredienti:
2 filetti di salmone fresco (senza pelle)
100 gr di pane grattugiato integrale
Pasta di zenzero e aglio
Semi di sesamo (facoltativo)
1 Lime
1 Arancia (la scorza)
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di coriandolo
1 ramo di timo
1 spicchio d'aglio
Olio d'oliva q.b
Sale e pepe q.b

Preparazione:
Tagliate il salmone in bocconcini e marinatelo con la pasta di zenzero,aglio e spruzzate un pò di lime.
Lasciatelo in frigo per un'ora circa.
Nel frattempo preparate l'impanatura con i seguenti ingredienti:
Le erbe aromatiche, grattugiate lo spicchio d'aglio, la scorza di una arancia e aggiungete i semi di sesamo, sale e pepe.
Impanate i bocconcini facendo bene pressione in modo che la panatura attacchi bene.
Disponeteli su una teglia foderata con carta da forno e spruzzate un pò d'olio d'oliva.
Infornate i bocconcini a 200 ° C per 15 minuti al massimo.
Potete servire i vostri bocconcini speziato croccante con un'insalata decorando il piatto con glassa di aceto balsamico e spruzzate un pò di timo fresco.
Buon appetito e alla prossima ricetta!

Feuilletées - Sfogliatine salate

Feuilleté au thon ; feuilleté au jambon et fromage mou
Sfogliatine salate con tonno e sfogliate con prosciutto cotto e formaggio molle.

Ingredienti per la pasta sfoglia:
350 gr di farina 00
220 gr di burro
150 ml di acqua ghiacciata
Sale q.b

Preparazione

Riunite in una ciotola la farina setacciata con il sale e il burro freddo e tagliato a pezzettini. Iniziate a lavorare gli ingredienti e versate a filo l'acqua, senza smettere di impastare.

Quando otterrete un composto omogeneo, stendetelo su una spianatoia, formate un rettangolo e ripiegatelo, mettendo un lato corto sopra metà rettangolo, come per coprirlo. Ora fate la stessa operazione con l’altro lato corto, dopodiché stendete l’impasto con il mattarello e ripetete l’operazione, formando un rettangolo e ripiegando i lati più corti verso l’interno.

Coprite l’impasto con la pellicola per alimenti e riponetelo in frigorifero per circa 40 minuti. A questo punto potete utilizzare la vostra pasta sfoglia.

Ingredienti per il ripieno al tonno:
100 gr di tonno all'olio
1 patate bollita
1 gambo di cipollotti
timo
Sale e pepe q.b

Ingredienti per il ripieno al prosciuto cotto e formaggio molle:
50 gr di prosciutto cotto
100 gr di formaggio molle
2 cucchiai di erba cipollina
Sale e pepe q.b
1 uovo sbattuto per spennellare entrambi i tipi
2 cucchiai di formaggio grattuggiato per la ricetta con il ripieno di prosciutto.

Preparazione al tonno:
Cuocere il tonno in padella togliendo eventuali lische aggiungendo i cipollotti tagliati finemente , timo,patata bollita e sale,pepe.

Preparazione al prosciutto:
Tritate il posciutto cotto finemente e amalgamate il formaggio molle e l'erba cipollina in una ciotola e regolate di sale e pepe.  

Stendete la pasta sfoglia in una sfoglia sottile fate dei rettangolini di 15 x 5cm.
Distribuite l'impasto ottenuto lungo la parte centrale lasciando un bordo di 2,5 cm che spennellerete con l'uovo sbattuto.
Coprite la parte sopra con l'altro rettangolino e sigillate bene i bordi della pasta, fate delle incisioni in mezzo da fare una grata e spolverizzate con il parmigiano grattugiato su quello del ripieno di prosciutto, mentre su quello del tonno spolverizzate di timo fresco.
Fateli cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
Potete gustarli sia caldi che freddi sono ottime comunque.
Se non volete fare la pasta sfoglia potete usare quella già pronta.
Buon appetito e alla prossima ricetta!
Seguitemi su www.vimasfood.blogspot.com

Salade exotique aux poisson..

Insalata esotica al pesce..

Una ricetta estiva  da fare anche in vacanza!

Un'insalata di pesce è molto facile da preparare e potete utilizzare varie tipi di pesce evitando quelli con tante spine.
Per questa ricetta ho usato questi ingredienti:

1 Orata
1 cipolla rossa
6 pomodori datterini
Insalata verde
1 Mango
Coriandolo
Zenzero
Lime
Peperoncino verde (facoltativo)
Olio
Sale e pepe

Prima di tutto pulite e lavate il pesce; asciugatelo con della carta assorbente poi tagliatelo in tranci.
Marinate il pesce tagliato con lo zenzero grattuggiato fresco, la scorza di lime ,il peperoncino, sale e pepe.
Nel frattempo scaldate una padella con l'olio e friggete il pesce marinato finché raggiunge un colore dorato.
Scolatelo e lasciatelo raffreddare poi togliete tutte le spine e mettetelo in una ciotola grande.
Tagliate la cipolla a rondelle, i datterini in due, il mango a listarelle e aggiungete tutti gli ingredienti al pesce.
Conditelo con l'olio, sale, pepe poi aggiungete le foglie di insalata, grattugiate nuovamente sia lo zenzero che il lime , spruzzate  un pò di succo di lime e mescolate tutto insieme.
Aggiungete   coriandolo fresco e a vostra piacere spruzzate un pò di semi di sesamo.
Per i consigli e ricette potete contattarmi sempre su vimasfood@gmail.com vi scriverò anche in vacanza.
Buon appettito e buone vacanze!