Finger food à la mauricienne

Finger Food mauriziano: Finger food à la mauricienne

Insalata di gamberi con avocado, mango, lime e erba cipollina- salades de crevettes , avocat, mangue, lime et ciboulette.
Chutney di melanzane con cipolle rosse, peperoncino verde e coriandolo- chutney d'aubergines, oignon rouge ,piment vert et coriandre.
Bocconcini di pesce (orata) con pompelmo e semi di sesamo tostati- daurade au pamplemousse et sésame grillé
Chutney di pomodori con cipolla, peperoncino e coriandolo -chutney de tomates,oignon,piment et coriandre.
Samoosas al formaggio -Samoussas au fromage
Polpettine di farina di piselli (Gato piment)
Fritelline di zucchine (Pakora)
Peperoncini dolci ripieni pastellate (piment farci au thon et frites)

Buon Finger food!!
Per le vostre cene a domicilio, feste aziendali ,feste private, compleanni e eventi, contattatemi su vimasfood@gmail.com

Crevettes au curry et lait de coco..

Mazzancolle al curry e latte di cocco..

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Il latte di cocco non è il succo che si trova all'interno di una noce di cocco, ma è il liquido che si ottiene pressando la polpa interna con acqua o latte. La polpa di cocco secca si chiama copra. Se si produce il latte di cocco con poca acqua, allora rimane più denso e si parla di crema di cocco. Il latte di cocco si ottiene aggiungendo acqua calda o latte alla polpa macinata, e contiene tutte le sostanze nutritive della polpa, dunque è molto calorico, anche se la quantità di calorie per 100 g dipende dalla quantità di acqua aggiunta. Le crema di cocco non è altro che latte di cocco con una bassa percentuale di acqua.

Il latte di cocco è un ingrediente di base delle cucina orientale, in particolare nella cucina Thailandese e Indiane. E' delizioso per addolcire minestre e può essere utilizzato in tanti altri modi originali (cocktails, dolci...), si abbina bene con i gamberi e l'aragosta. Ha la capacità di stemperare i grassi saturi vegetali (e animali). Oggi si utilizza anche per sostituire panna o il burro.

 COME FARE IL LATTE DI COCCO?
 Tagliate la noce di cocco in 4 parti così da poterla grattugiare più facilmente. Per fare il latte di cocco dovete grattugiare la noce di cocco con un movimento dall'alto verso il basso tenendo la noce con la parte convessa verso l'esterno. Grattandola in questo modo otterrete una grana fine, per i dolci serve una grana più grossa perciò dovrete grattugiare la noce di cocco con la parte convessa verso l'interno. Dopo aver grattugiato la noce di cocco aggiungete 1/4 di tazza di acqua calda. Spremete una manciata di noce di cocco grattugiata così che l'acqua diventi bianca e prenda un po' del succo della noce di cocco. Continuate con questa procedura fino a che l'ultimo goccio di noce di cocco grattugiata sia stata versata nell'acqua. Scolate il liquido attraverso un colino a maglie fini. Ciò che otterrete da questo primo passaggio si chiama latte di cocco denso. Aggiungete un'altra tazza d'acqua calda all'aqua nella quale avete versato il succo della noce di cocco grattugiata e rifate la stessa procedura descritta sopra. Il risultato di questa operazione viene chiamato latte di cocco liquido. Continuate aggiungendo acqua e spremendo la noce di cocco grattugiata fino ad ottenere la quantità di latte desiderata.

Il latte di cocco si trova anche facilmente in scatola (in cui si conserva a lungo) nei negozi di prodotti orientali, nei negozi alimentari bio ed in alcuni supermercati ed ipermercati.