Dopo una lunga assenza dal mio blog torno a farvi assaporare alcuni piatti che avuto piacere di assaggiare durante le mie vacanze tra la Francia e il Belgio.
Sono stata sempre diffidente ad assaggiare le lumache ma per il mio lavoro spesso capita che debba assaggiare tutto o quasi..
La cucina francese è il risultato di una lunga tradizione storica e dell'eccellenza dei suoi prodotti, degli artigiani che li lavorano e naturalmente dei grandi chef ...
Oggi, la cucina francese tende a rivalutare tutte le varie cucine locali, ricche di sapori e di umori, radicate nei sani costumi contadini che si basano su prodotti genuini.
Le escargot à la Bourguignonne sono un vanto della cucina francese più raffinata alle lumache di terra insaporite con burro, aglio e prezzemolo!
Ecco la mia ricetta!
Ingredienti per 4 persone:
24 Escargots (lumache)
200 g di burro salato
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
sale e pepe
Preparazione:
Tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo ramollire in una terrina a temperatura ambiente per un'ora circa.
Sciaquate le lumache sotto l'acqua fredda in una scola pasta e lasciatele sgocciolare su la carta assorbente.
Tritate finemente il prezzemolo insieme all'aglio.
Lavorate il burro salato con un cucchiaio di legno per dare la consistenza di una pommata e dopo incorporate l'aglio e il prezzemolo .
Salate e pepate e continuate a mescolare tutto insieme affinché la composta diventi omogenea.
Preriscaldate il vostro forno a 240° C e riempite le lumache con il burro composto precedentemente ,pressando bene con le dita e ponetele in una pirofila.
Appena il forno raggiunge la temperatura desiderata spegnetelo e infornate la pirofila con le lumache e lasciatele nel forno per circa 5/10 min finché il burro inizi a schiumeggiare.
Bon appétit!
Consigli utili:
Degustate le lumache alla bourguignonne con il pane all'aglio e prezzemolo
P.s Nel mio prossimo post vi parlerò di una ricetta belga e quindi continuate a seguirmi per le mie ricette e gli appronfondimenti, se avete curiosità, richieste, domande contattatemi su vimasfood@gmail.com
