Anche a tavola Mauritius conferma la sua fama di crocevia culturale in un vero e proprio festival del palato. Uno dei modi tipici di cottura è il "cari" cioè il pesce ,carne e verdure cotte con olio, aglio, cipolla, pomodoro, zafferano e altre spezie insieme al curry mauriziano. Ma i numerosi ristoranti dell’isola non offrono solo le delizie creole: ma anche la cucina indiana, cinese, francese e fusion.
La ricetta chicken tikka masala è una ricetta indiana, molto speziato , piccante ed elaborata.
Questa è la mia versione di chicken tikka masala, più affine al palato occidentale.
1kg di pollo a pezzi
1 limone
1 cucchiaio di coriandolo in polvere
1 cucchiaio di cumino
1 cucchiaio di garam masala
1/2 cucchiaio di paprica forte
1 cucchiaio di curcuma in polvere
2 stecche di cannella
4 bacche di cardamomo
100 gr di yogurt intero
coriandolo fresco q.b
menta fresca q.b
foglie di curry q.b
1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio
1 cucchiaio di olio di semi per la marinatura
2 cucchiai di olio di semi per la cottura
3 cucchiai di latte di cocco
1 cucchaio di salsa di pomodoro
1 cipolla
sale q.b
acqua q.b
Preparazione:
Marinate il pollo con tutte le spezie, tenendo da parte il latte di cocco, la salsa di pomodoro , le foglie di curry e la cipolla.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e ponete il recipiente con il pollo marinato in frigo per 2 ore.
Trascorso le 2 ore, soffriggete la cipolla, le foglie di curry , aggiungete il pollo marinato e cuocete a fuoco alto per 5 minuti poi abbassate la fiamma e mettete l'acqua e il sale.
Coprite la padella e lasciatelo cuocere per 30 minuti circa poi aggiungete la salsa di pomodoro ed infine il latte di cocco.
A fine cottura spruzzate un pò di coriandolo fresco e menta.
Potete accompagnare questo piatto con un riso basmati profumato alla cannella, cardomomo, anacardi, uvetta ,cipolla rossa e ghee.
Se avete voglia di provare la ricetta del riso scrivetemi e chiedetemi consigli!
Buon appetito e alla prossima ricetta!
