La buona cucina richiede tempo, cura e un pò di fantasia..
Uno degli ingredienti fondamentali di questa ricetta è il lime, detto limetta o limone bergamotto.
E' un agrume di origine asiatica, molto diffuso nei paesi a clima tropicale come a Mauritius.
Il lime è un agrume ricco di virtù benefiche e cosmetiche, è un antinfiammatorio e rinfrescante.
Viene spesso utilizzato nei cocktail ma anche in cucina.
Riso al profumo dell'estate...
Ingredienti
200 gr di riso basmati
300 gr di calamari freschi
1/2 scalogno tritato
120 gr di pistacchi verdi
30 gr di olio extravergine d'oliva
40 ml di succo di lime
10 ml di vino bianco
2 gr di sale
4 gr di peperoncino fresco
6 gr di coriandolo fresco
Preparazione
Cuocete il riso in una vaporiera e lasciatelo al caldo.
Tagliate i calamari a forma di tagliatelle, soffriggete lo scalogno con un pò di olio d'oliva e aggiungete i calamari tagliati, spruzzate il vino e salateli.
Aggiungete il succo di lime e il peperoncino.
In un mixer mettete la marinatura dei calamari, i pistacchi (tenendo da parte alcuni per decorare il piatto), montate il tutto con il rimanente dell'olio.
Impiattate mettendo il riso alla base, sopra le tagliatelle di calamaro e versando infine la salsa a piacere.
Guarnite con del coriandolo fresco e spargete i pistacchi rimasti.
Questa ricetta richiede 30 minuti circa per 4 persone.
Buon appetito e alla prossima ricetta!
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