Il fish and chips è un piatto che viene della cucina britannica.. ma oggi in molti paesi si usa a fare il fish and chips e anche in varie versione.
Oggi vi presento la mia versione di fish and chips, colorati, speziati e sfiziosi... con 3 salse da accompagnamento.
Gamberi croccanti al cocco
Anelli di calamari in pastella di curry
Alici fritte con farina di riso e salvia tritata
Chips di patate dolce viola
Chips di patate dolci arancione
Chips di patate bianche con paprika
Salsa di maionese,zenzero e lime
Salsa di ketchup verde
Salsa agro dolce con zenzero confit
Gamberi croccanti al cocco
Pulite i gamberi tenendo la coda , lavateli e asciugateli
Preparate una pastella con la farina di riso ,acqua fredda,sale e 1 cucchiaio di olio di semi, lasciatela riposare per mezz'ora in frigo.
Preparate la farina di cocco in un piatto, passate i gamberi nella pastella e impanateli nella farina di cocco.
Friggete in olio bollente.
Anelli di calamari in pastella di curry
Lavate gli anelli di calamari e asciugateli.
Preparate la pastella di curry con la farina di riso, 1 cucchiaio di curry e acqua gassata fredda q.b
Salate , pepate e lasciate riposare in frigo per mezz'ora.
Passate i calamari nella pastella e friggete in abbondante olio caldo.
Alici fritte con farina di riso e salvia tritata
Pulite le alici togliendo la testa, lavatele e asciugatele
Preparate la farina di riso con il trito di salvia, sale e pepe
Passate le alici nella miscela e friggete in olio caldo.
Per i vostri fritti ricordatevi di usare sempre olio di semi di arachidi o semi vari.
Se volete avere la ricetta delle chips e salse contattatemi su vimasfood@gmail.com
Buon fish & chips colorati! e alla prossima ricetta.
