Le plat du dimanche soir..

Riso Nero Venere con limone grattugiato, Sauté di calamari ,Gratinata di patate e choko.. 
Riz noir Venere avec du citron rapé, Sauté de calamars, Gratin de pommes de terres et chouchou..

Stasera ho voluto fare un mix nella mia cucina, il riso nero italiano con un ricetta mauriziana..

Per tutte le mie ricette, contattatemi alla mia mail vimasfood@gmail.com
Vi ricordo che faccio Chef a domicilio, per eventi e feste private!

Pour mes recettes contactez-moi sur vimasfood@gmail.com

 Riso venere è un riso italiano costituito a Vercelli nel 1997.

In Cina, il riso nero, esiste da molto, ma per le difficoltà di coltivazione era riservato, sino all’Ottocento, alle tavole dell’Imperatore e della sua corte. In Italia non era mai arrivato prima per la difficoltà della varierà ad adattarsi ai climi nostrani. Ancora oggi in Cina il riso nero è considerato un alimento prezioso ed è consumato da persone anziane, da gestanti, da malati per la ricchezza di proteine e di sali minerali (ferro, manganese, selenio). Oggi è coltivato principalmente nelle province di Vercelli e Novara.

Il Venere è un riso dal chicco piccolo e profumato, con un aroma che ricorda il pane appena sfornato, tipico dei risi orientali. L’aroma lo si percepisce annusando da vicino i chicchi crudi e diventa sempre più incisivo grazie all’azione del calore della cottura.
In generale si abbina bene con il pesce..

Specialité de Vimasfood..

Riz speciale..
Riz Basmati, crevettes decortiquées, poivron rouge, piment jaune fort, gingembre, oignons rouge, lime et thym frais.

Recette vite e facile:
Cuire le riz et laisser refroidir dans un plateau ensuite sauté les crevettes decortiquées avec le gingembre rapé et arroser moitié lime,  dans une autre casserole sauté le poivron, le piment jaune et un moitié oignon haché.
Mélanger tous les ingredients avec le riz , arroser l'autre moitié du lime et du thym frais.
Bon appétit!!

Riso speciale..
Riso Basmati, gamberi sgusciati, peperone rosso, peperoncino giallo piccante, zenzero, cipolla rossa, lime e timo fresco.

Ricetta veloce e facile:
Cuocere il riso e lasciare raffreddare in un vassoio, saltare i gamberi con lo zenzero gratuggiato e spruzzate metà lime, in un altra casseruola saltare il peperone rosso ,il peperoncino giallo con metà cipolla tagliata finemente.
Mescolare tutti gli ingredienti con il riso, spruzzate l'altro metà del lime et spolverate il timo fresco.
Buon appetito!

Work in progress...

Work in progress for the Cooking Show at Academia Barilla..

Waiting for your reservation!!!

Cooking Show at Academia Barilla.

 L'APPUNTAMENTO E' IL LUNEDI 31 MARZO PRESSO ACADEMIA BARILLA.
"VI ASPETTIAMO, NOU ATTAN ZOT TOU"

Cooking Show at Academia Barilla

Un appuntamento molto importante per gli amanti della cucina indiana e mauriziana  con la musica Bollywood!!da non mancare..

VI ASPETTIAMO, MO ATTAN ZOT TOU.....

La pasta di zenzero e aglio

Come fare la pasta di zenzero e aglio..

Lo zenzero  può essere coltivato sul balcone o all'interno della propria abitazione, utilizzando un normale vaso, un bidone o un sacco. Si tratta di una pianta erbacea originaria dell'estremo Oriente. La sua importazione avviene per lo più dalla Cina. Lo zenzero è perfetto per la prevenzione e alla cura di influenza, tosse, mal di gola e raffreddore.L'estratto di zenzero è stato considerato come antidolorifico in caso di artrite.

Aiuta la digestione e a mantenere sotto controllo il livello degli zuccheri nel sangue.Ricordiamo che lo zenzero  è una pianta di origine tropicale, che ama il clima caldo-umido.
In India, lo zenzero in pasta è applicato sulle tempie per dare sollievo dal mal di testa, ed è ingerito da chi soffre di comune raffreddore. La gente, inoltre, usa lo zenzero in aggiunta al tè, per la cucina, ecc.
Solitamente nelle cucine Indiane e Mauriziane è fondamentale l'uso della pasta di zenzero e aglio nelle pietanze.
La pasta di zenzero e aglio è molto semplice da fare, basta sbucciare lo zenzero e l'aglio e frullare tutto con un pò di olio di semi, lo potete conservare in frigo in un barattolo di vetro con dell'olio di semi  per un mese circa.
Ve lo consiglio perchè è  ottimo per i soffritti, per la carne, il pesce ma anche per le verdure.
Eccola!

La pakora..

Solitamente la Pakora viene servita come antipasto o in alternativa come snack.
Si pùo fare sia con le verdure come cipolle,melanzane,patate,zucchine e cavolfiore che con il pollo o pesce.
Gli ingredienti vengono immersi in una pastella di farina di ceci con  cipollotto, coriandolo, sale e vengono fritti in olio bollente.
La pakora rimane sempre croccante all'esterno e soffice all'interno.
Di solito viene accompagnata da una salsa di pomodoro, aglio, peperoncino e coriandolo.
Io invece ho voluto fare una salsina con l'aceto baslsamico,zucchero di canna,zenzero grattugiato e peperoncino in polvere.

Tea break alla mauriziana..

Come da tradizione anglossasone anche i mauriziani hanno l'abitudine di prendere il tè alle 5 del pomeriggio.
I mauriziani in genere consumano il tè nero e la maggioranza lo prende con il latte e lo zucchero.
Mauritius è anche un produttore di tè.
Ma i biscotti sono ricette originali mauriziani ad esempio i biscotti al cardamomo chiamati "Nankataye".

Per le ricette,scrivetemi e contattatemi su la mia mail : vimasfood@gmail.com