Pak Choi - cavolo cinese..

Il pak choi, chiamato anche bok-choy, è un cavolo cinese caratterizzato da foglie carnose e croccanti, dal sapore delicato e leggermente amarognolo. Alimento molto diffuso sulle tavole asiatiche, si trova ora facilmente anche in Europa, dove viene coltivato principalmente in Olanda. Ha foglie simili a quelle delle bietole, ma appartiene al genere Brassica, come il cavolo cappuccio, il cavolo nero, il cavolo verza, i broccoli, il cavolfiore. In cucina In Oriente il pak choi viene usato per preparare fritture e zuppe. Gustoso anche crudo in insalata, può essere ingrediente per frittate, spadellate e sformati di verdure miste. Per il suo sapore delicato, il pak choi è adatto anche a chi generalmente non gradisce gli altri tipi di cavoli, dall’aroma più pungente. E ricco di sali minerali, proteine, fibre, vitamina A e C e contiene pochi grassi. Come per le altre varietà di cavolo, per preservarne al meglio le proprietà nutritive è consigliabile non cuocerlo a lungo. 

Anche a Mauritius ci sono i pak choi e siccome la sua cucina è molto ricca nelle sue varietà di conseguenza la cucina cinese è molto apprezzata dai mauriziani. 

Una delle ricetta che mi piace molto è il sauté di pollo con il pak choi e carote.

Sauté di Pollo con il pak choi e carote accompagnato con  spaghetti di soia.

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Okra - Ladies fingers

 Okras detta anche gombos o ladies fingers in inglese, è una verdura che cresce maggiormente nei paesi tropicali e caldi..
A Mauritius li chiamiamo" Lalos"
Appartiene alla stessa famiglia della Malva..
L’okra era considerata per molto tempo un alimento per i poveri, il che spiega come mai, pur essendo ottima e gustosa, sia stata ignorata da molti.
 Attualmente viene coltivata anche in Italia e venduta nei mercati delle grandi città italiane, data la domanda di questo prodotto da parte delle varie comunità di immigrati che ne fanno uso nella propria cucina.
La Sicilia è la regione italiana maggiore produttrice di okra con il 90% di superficie coltivata^.
 

I suoi frutti e le sue foglie sono molto conosciute per le loro qualità alimentari e dalla sua fibra si può produrre la carta.
Ha molteplici proprietà , oltre ad essere a basso contenuto di calorie, contiene abbondanza di vitamine.
La fibra di okra ha molte qualità superiori a mantenere la salute del tratto gastrointestinale, aiuta a riassorbire l'acqua e l'eccesso di colesterolo.
L'abbondante acqua contenuta impedisce il gonfiore all'addome, ed è un ottimo lassativo.

Si possono cucinare in diversi modi ecco a voi una ricetta semplice e veloce da fare.   
 Pulite le okra e tagliatele a rondelle.
Soffriggete un pò di pasta di zenzero con 2 cucchiai di olio poi aggiungete le okra.
Lasciatele cuocere per 10 minuti poi aggiungete delle foglie di curry, le cipolle tagliate a listarelle e del peperoncino se desiderate.
Appena sono  dorate salatele e spegnete il fuoco.

Un consiglio per chi non ha mai cucinato le okra: lavatele ed asciugatele bene  prima di tagliarle perché rimangono appiccicose..

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