Patate dolci pastellate..

Patate douce frite.

La patata dolce, conosciuta anche come patata americana viene  coltivata maggiormente nelle regioni e paesi tropicali.
Le patate dolci sono meno ricche di amido delle patate normali, ma soprattutto sono un modo delizioso per fare il pieno di vitamina A.
 La pianta è di tipo erbaceo e perenne; ha foglie  a forma di cuore ed i fiori sono alterni, di media taglia e con i petali parzialmente fusi tra loro. La radice tuberosa, ovvero la parte commestibile, è grossa, leggermente affusolata, con buccia liscia e dal colore che oscilla tra il giallo, l'arancione, il rosso, il marrone, il viola e il beige. La polpa della patata americana sfuma tra il beige, il bianco, il rosso, il rosa, il viola, il giallo, l'arancione e il viola. Quelle bianche o gialle (le più diffuse in Italia) sono meno dolci e succulente delle altre.
Dal punto di vista nutrizionale, apporta prevalentemente carboidrati e ha un'ottima quantità di fibre.
La patate dolce viene usata sia per fare dolci che frittelle salate..
La mia ricetta di patate dolci pastellate è molto veloce e semplice da fare..

Ingredienti per 4 persone
200gr di patate dolci
3 cucchiai di farina di riso
5 cucchiai di farina di ceci (besan)
1/2 cucchiaino di baking powder (lievito in polvere)
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
Acqua gassata molto fredda
cipollotti
foglie di curry(facoltativo)
coriandolo
Sale e pepe
Olio di semi per friggere

Sbucciate le patate e lavatele, con della carta asciugatele e tagliatele a rondelle non troppo spesse ma nemmeno troppo sottile e mettetele da parte.
Tagliate finemente il coriandolo, i cipollotti e le foglie di curry.
In un recipiente capiente settacciate le 2 farine con il lievito , aggiungete gli aromi, salate ,pepate e aggiungete l'acqua per fare la vostra pastella e versate tutto insieme alle farine e aggiungete il cumino, sale e pepe ed infine l'acqua  per fare la pastella., deve risultare fluida .
Lasciatela riposare in frigo per 1 ora circa.
Nel frattempo scaldate una padella con abbondante olio di semi, mettete le patate dolci tagliate precedentemente a rondelle nella pastella e friggetele in entrambe le parti.
Appena sono dorate e croccante levatele e scolatele su una carta assorbente.
Potete gustare queste frittelline con un chutney o semplicemente una salsa piccante.
Buon appetito!



<p style="display: none;"><cite><a href="http://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/patata-americana.html">Patata Americana</a></cite> da http://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/patata-americana.html</p>

Alouda Glacée..

Alouda - Bevanda a base di sciroppo di frutta, latte, essenza di vaniglia, agar-agar, zucchero di canna e semi di basilico.
A Mauritius questa bevanda viene fatta specialmente nei mesi più caldi dell'anno e lo troverete in molti mercati.

Uno degli ingredienti fondamentali di questa ricetta:

SEMI DI BASILICO

  I semi di basilico si ottengono quando il basilico termina il suo ciclo vitale (ottobre-novembre) quando la temperatura scende al di sotto dei 10° allora i fiori cadono sul terreno e liberano i piccoli semi in essi contenuti, che mescolandosi al terreno daranno origine ,nella primavera successiva, alle nuove piantine .
Se si vuole recuperare i semi bisogna tagliare i fiori in ottobre , farli seccare al sole per 7 giorni, sbriciolarli con le dita lasciando cadere il contenuto in un sacchettino di carta oppure in un vasetto di vetro .
I semi vanno conservati in un luogo asciutto e buio fino alla primavera che verrà.
Poi in maggio saranno pronti per essere seminati.
Altrimenti potete semplicemente comprargli nei negozi alimentari asiatici.
Come pianta medicinale le foglie e le sommità fiorite vengono utilizzate per preparare infusi ad azione sedativa delle vie digerenti, stomachina e diuretica.
I semi sono fini, oblunghi e neri, si mettono a bagno nell'acqua e dopo qualche ore si gonfiano e possono essere usati a fare un buon Alouda glacée.. cin cin!!

Se volete la ricetta oppure qualche consigli riguarda questa ricetta scrivetemi su vimasfood@gmail.com