Menu vegetariano..

Ratatouille à la mauricienne et naan au fromage- Ratatouille alla mauriziana e naan al formaggio.

Per questo periodo di ceremonie religiose per alcuni mauriziani  propongo questo menu vegetariano.



Mauritius è  un cocktail multietnico formato da creoli, musulmani arabi, indiani, cinesi e bianchi francofoni e anglofoni; le differenze culturali e religiose consentono agli abitanti di convivere in un clima di rispetto generale e di grande armonia. Le differenze razziali non esistono (almeno ufficialmente).

Le diverse comunità hanno conservato i riti, anche molto antichi, che accompagnano le rispettive fedi religiose. Lo testimonia l'alto numero di luoghi di culto che sorgono sull'isola; chiese cristiane, templi e shivalas indù, moschee musulmane, kovil dei tamil, pagode cinesi. La tolleranza reciproca fa sì che varie comunità partecipino a feste e celebrazioni anche di altre comunità religiose.

Essendo l'induismo la religione principale, la maggior parte di queste feste segue i riti d'origine indiana. L'osservazione di riti e norme rituali è una via per vincere il Karma e concludere il ciclo delle reincarnazioni. Diffuso è il pellegrinaggio verso un luogo sacro e la risalita del corso dei fiumi, indicante il cammino verso le sorgenti di vita.



Ricetta Naan al formaggio: Pane al formaggio
Il naan al formaggio è un pane lievitato cotto alla piastra ripieno di formaggio morbido..
La vera ricetta richiede il "paneer", cioè la cagliata ottenuta con il succo di limone altrimenti va benissimo un formaggio spalmabile..

 Ingredienti per 6 naan al formaggio:
400 gr di farina 0
1 bustina di lievito
250 gr di yogurt bianco intero
4 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
Formaggio fresco spalmabile

Mescolate tutti gli ingredienti insieme tranne il formaggio e impastate per diversi minuti ad ottenere una palla elastica ed omogenea.
Se il composto risultasse troppo granuloso e secco aggiungete qualche cucchiaio di acqua tiepida.
Lasciate riposare in un luogo asciutto per 4 ore.
Passate il periodo prendete l'impasto lievitato e dividetelo in 6 palline della stessa dimensione.
Stendete ogni singola pallina con una mattarello e stendete al centro un cucchiaio abbondante di formaggio spalmabile.
Chiudete prima i lembi verticali poi chiudete i lembi orizzontali premendo bene con le dita.
Stendete nuovamente il pane con il mattarello molto delicatamente fino ad ottenere un quadrato .
Fate scaldare una piastra e quando sarà ben calda cuocete il pane per 3 minuti per lato mettendo un coperchio fino a che il pane risulta dorato con le bolle.

Provate a farlo e fatemi sapere!
Se volete la ricetta della ratatouille alla mauriziana scrivetemi su vimasfood@gmail.com

A presto con una nuova ricetta!

Cocktail à la mauricienne..

Mauritius è molto conosciuto per le sue splendide spiaggie bianche, per la gentilezza della sua popolazione ma soprattutto per il suo rhum, fatto con la canna da zucchero coltivato sull'isola. Le ricette dei cocktails sono spesso a base di rhum con frutta fresca . Ovviamente ci si inventa ogni tipo di cocktail pur di soddisfare il gusto dei turisti ed abitanti dell'isola.

Il litchees è un frutto esotico originario della Cina e appartenente alla famiglia delle Sapindacee il cui albero può raggiungere l'altezza di 30 metri con foglie lunghe sempre verdi, crescono in grappoli ed esistono molte varietà, più di 40 tipi, a seconda del tipo cambia il colore della buccia e della polpa, si differenziano per forma ( che può essere ovale, tonde o a forma di cuore,  si conservano abbastanza bene anche a temperatura ambiente, può essere conservato abbastanza bene anche a temperatura ambiente e può essere conservato tranquillamente per 15 giorni fuori dal frigorifero. 
A Mauritius la stagione dei litchees è da Novembre fino alla fine di gennaio, in Italia sono reperibili sul mercato nei mesi invernali.

I Litchees sono il frutto immancabile nel menù dei nostri ristoranti cinesi a Mauritius ,si offrono come frutto dissetante di fine pasto, da soli o in macedonia. Il modo migliore per gustarli è quando sono freschi e ben maturi, al massimo del loro sapore. Tra le ricette a base di litchees, troviamo alcuni sorbetti e gelati, inoltre, sono usati in alcuni cocktail bevande. Sono frutti molto ricchi di vitamina C, inoltre contengono sali minerali come magnesio, fosforo e potassio. Tra le numerose virtù terapeutiche, hanno quella di favorire la digestione.

Un consiglio all'acquisto:
Scegliete i frutti integri, non ammaccati, dall'odore gradevole.

Ecco a voi il mio cocktail  a base di Soho, un liquore al litchees.










Buona degustazione!!
Se volete la ricetta per il cocktail contattatemi su vimasfood@gmail.com