Tartare di tonno rosso con ravanelli, zenzero e lime
Tartare di capesante,avocado,ananas e frutta della passione
Tartare di salmone con il daikon, zenzero, lime e zucchero di canna
La tartare è una preparazione di carne o pesce crudo tritata finemente al coltello, cui si può aggiungere condimenti o salse...
Per la preparazione del tartare di capesante per 4 persone vi occorrono:
200 gr di noci di capesante
200 gr di avocado
200 gr di polpa di ananas
4 frutti della passione
2 lime
2 rametti di origano fresco
2dl di vino bianco
Olio extravergine di oliva q.b
Pepe rosa q.b
Sale q.b
Versare il vino in una casseruola con mezzo litro di acqua, portare a ebollizione, aggiungere una presa di sale e le capesante tagliate a dadini e cuocere per 1 minuto.
Scolare, condire con il succo di un lime e lasciare marinare per 15 minuti
Tagliare i frutti della passione e prelevare la polpa e i semi, mescolarli in una ciotola con l'olio d'oliva, il sale, il pepe e spruzzare il lime rimasto.
Scolare le capesante , mescolare con la polpa di ananas e avocado tagliate a tocchetti, le foglioline di origano e la salsa preparata.
Compattare il tutto con una coppapasta e servire.
Le altre 2 tartare sono molto semplice da fare, la cosa importante è il condimento, per la ricetta potete contattarmi via mail vimasfood@gmail.com
Il daikon si trova sia nei supermercati asiatici, al mercato oppure alla esselunga, è chiamato ravanello cinese o giapponese, è una radice dal gusto pungente che ricorda proprio il sapore del ravanello.
Buon appetito e alla prossima ricetta!
