Fish Tikka..

Fish Tikka - Spiedini di pesce speziato

FISH TIKKA

INGREDIENTI: (PER 6 PERSONE)
750 gr di filetto di pesce, alto circa 2 centimetri
175 ml di yogurt bianco, intero o magro a vostra discrezione
4 spicchi d’aglio tritati in una pasta
30 ml di succo di lime
5 cucchiaini rasi di peperoncino in polvere
2 cucchiaini di paprika
2 cucchiaini di pasta di zenzero
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di cumino
2 cucchiaini di garam masala
1 cucchiaino raso di pepe nero
Sale, q.b. 

Olio di semi q.b

Coriandolo fresco, q.b
Lime, q.b.

PREPARAZIONE:

1) Tagliate il pesce in bocconcini di circa 5 centimetri e depositatelo delicatamente in una ciotola.
2) In un’altra ciotola, mescolate insieme lo yogurt, l’aglio, il succo di lime, il peperoncino in polvere, la paprika, lo zenzero, il coriandolo in polvere, il cumino, la curcuma, il garam masala , sale e pepe. Girate bene e versate sopra il pesce, facendo attenzione che tutta la sua superficie (anche sotto) sia bagnata dalla marinatura.
3) Lasciate marinare per 4-6 ore.
4) Nel frattempo, accendete la griglia o preparate il grill del forno a temperatura massima.
5) Preparate gli spiedini di pesce.
6) Disponeteli su un teglia spennellandoli con un filo d'olio.

7) Infornateli per 15 minuti avendo cura di girarli ogni tanto.
8) A fine cottura levateli dal forno e spruzzate una manciata di coriandolo fresco e del succo di lime.

Potete gustarli con un insalata e del naan

Un consiglio: Se volete dare un pò di colore agli spiedini potete aggiungere alla marinatura un cucchiaino di tandoori in polvere oppure un cucchiaino di curcuma in polvere.

Buon appetito!

Bocconcini di cervo al curry!

Le curry de cerf - bocconcini di cervo al curry     

A Mauritius generalmente il cervo al curry detto "cari cerf" è un piatto per le occasioni importanti come per i matrimoni, anniversari e feste importanti.
Siccome la caccia non è permesso tutto l'anno per alcune persone il cervo rimane molto costoso e raro, ma almeno una volta all'anno bisogna godersi di questa prelibatezza..
Come prima ricetta dell'anno nuovo ho voluto deliziarvi di un piatto molto importante per i Mauriziani, " le curry de cerf".

• 800 gr di bocconcini di cervo
• 5 patate
• 3 pommodori maturi
• 1cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• zenzero
• sale
• pepe
• qualche foglia di curry
• Massala ( curry in polvere)
• coriandolo
• 1 bicchiere d'acqua
• Olio di semi

Marinate i bocconcini di cervo con sale, pepe, aglio, zenzero e 2 cucchiai di olio, lasciate riposare in frigo per 2 ore circa.
Saltate la carne con un cucchiaio d'olio e poi levatelo.
Nella stessa padella soffriggete la cipolla, aglio e zenzero grattugiate.
Aggiungete le foglie di curry , il massala sciolta nell'acqua e lasciate cuocere per 5 minuti , aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti piccoli, coprite e lasciate nuovamente a cuocere per altri 5 minuti.
Mettete il cervo nella salsa di curry  le patate tagliate a dadi grossi ,un pò d'acqua e salate il tutto.
Coprite la padella e lasciate cuocere per 15/20 minuti.
A fine cottura spegnete il fuoco e spruzzate una manciata di coriandolo fresco.
Potete servire questo piatto con un riso basmati oppure con dei chapati.
Buon appetito e alla prossima con una nuovo ricetta!
Vi ricordo che potete contattarmi per i vostri eventi, feste e cene a domicilio, la mia mail di contatto vimasfood@gmail.com