Kofta di banane verdi e patate...

Le banane verdi..
Una banana verde indica che è ancora acerba o poco matura; se di colore giallo intenso indica che è matura al punto giusto e se presenta macchioline marroni significa vuol dire che è molto matura. Tutte e tre sono mangiabili sia crude che cotte, come frutto da tavola, oppure in aggiunta a diverse preparazioni. In cucina infatti la banana si usa per preparare succhi e spremute, per produrre marmellate, bevande alcoliche e soprattutto dolci e dessert. Nella cucina indiana e bengalese si usano i fiori di banano,  invece nei paesi tropicali viene cucinata in umido insieme ad altre pietanze o lessati e fritti.
A Mauritius quasi tutti gli abitanti hanno un albero di banano nell'orto e di pietanze a base di banane  c'è  una grande varietà.

Le polpettine di banane verdi e patate..

Ingredienti per 6 persone
5 banane verdi
3 patate
1 scalogno
1 pezzo di zenzero fresco
2 peperoncini verdi
1/2 cucchiaino di garam masala
1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 manciata di coriandolo fresco tritato
100 gr di semola di grano duro
20 gr di ghee(facoltativo) oppure olio di girasole
Olio per friggere
Sale e pepe

Lavate le patate , le banane e bollitele con la buccia per 20 minuti.
Pelatele, passate le polpe in uno schiacciapatate e miscelatele.
Frullate lo scalogno e lo zenzero grattugiato e fate una fate aggiungendo una piccola quantità di acqua.
In un padella scaldate il ghee e aggiungete i peperoncini verdi sminuzzati, aggiungete le spezie e la pasta di zenzero e scalogno.
Cuocete questa salsa per 2 minuti e versate il purè di banana e patate e mischiate il tutto.
Salate ,pepate e spruzzate il coriandolo fresco.
Togliete dal fuoco non appena l'impasto tende a staccarsi dalla padella.
Prendete l'impasto e formate delle palline e passatele nella semola.
Friggete in abbondante olio bollente fino a completa doratura.
Servite caldo con un insalata.
Buon appetito e alla prossima ricetta!
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Riz au tamarin..

 In questo periodo di quaresima per molti hindu (tamil) all'occasione della  festività Thaipoosam cavedee, festa tradizionale, vi propongo una ricetta da provare in questi giorni.


Riso al tamarindo..

Lavare e mettere a bagno il riso in acqua per ½ ora. 

Cuocete il riso al dente e lasciatelo da parte.
In una padella mettete un cucchiaio di ghee e aggiungete 2 peperonicini rossi e qualche foglie di curry.

Aggiungete i semi di mostarda e appena inizia a soffriggere aggiungete la polpa di tamarindo e il sale.

Cuocete il tutto a fuoco lento affinché si addensa la composta.

Infine aggiungete il riso e lasciate cuocere per 2 minuti, miscelate bene e servite caldo con un chutney di melanzane..

Se voltete, a piacere, potete aggiungere del chana dal e urad dal tostati o bolliti.

Il tamarindo è un toccasana per la salute e il benessere dell'apparato digerente, utilissimo come lassativo.

Buona lettura e buon appetito!

Alla prossima ricetta..

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