Pane di farina di ceci

La farina di ceci è una vera e propria farina ottenuta dalla macinazione dei ceci precedentemente essicati.
L'uso della farina ha assunto il ruolo di protagonista nella nostra alimentazione quotidiana in quanto ricca di proteine vegetali, vitamine e sali minerali che apportano numerosi benefici all'organismo.
Si tratta di una farina a base di legumi completamente priva di glutine, adatta ad essere impiegata anche da parte di chi soffre di celiachia o di intolleranza di glutine.
Nella cucina indiana e mauriziana è utilizzata per fare la pastella per le frittelline e tante altre cose buone..

Una ricetta facile e veloce da fare è il pane di farina di ceci.

Ingredienti per circa 6 pane/ chapati

100 gr di farina integrale
75 gr di farina di ceci
1/2 cucchiaino di sale
1 cipolla piccola
1/2 peperoncini verdi verdi freschi finemente tritati
Foglie di coriandolo fresco tritate
150 ml di acqua
2 cucchiaini di burro chiarificato

Preparazione:
Setacciate la farina integrale e quella di ceci in una larga ciotola, unitevi il sale e mescolate, amalgamando bene.
Pelate e tritate finemente la cipolla e mescolate alla farina la cipolla, le foglie di coriandolo tritate e i peperoncini.
Aggiungete l'acqua e mescolate fino a ottenere una pasta liscia, coprite e lasciate riposare per circa 15 minuti.
Trascorso il tempo lavorate la pasta con le mani per 5-7 minuti e divideteli in 6 parti uguali.
Su un piano leggermente infarinato, stendete i pezzi di pasta in dischi non troppo grande.
Mettete i dischi di pasta, uno alla volta, in una padella e fateli cuocere a fuoco moderato, girandoli tre volte e ungendoli ogni volta con il burro chiarificato.
Trasferiteli nei piatti e serviteli caldi.
Potete accompagnarli semplicemente con un chutney.
Alla prossima ricetta.
Scrivetemi su vimasfood@gmail.com

Polpo al curry..

Il polpo è uno dei molluschi più prelibati e apprezzati in tavola. Le sue carni sono ideali per le diete essendo povere di grassi.

 Il polpo  si prepara pulendolo accuratamente  ed eliminando interiora e becco, poi si mette a bollire in abbondante acqua per circa 45 minuti e successivamente viene tagliato in pezzi.
La carne del polpo è gustosa anche semplicemente con un filo d'olio, ci sono vari modi per cucinarlo, in italia spesso si usa a fare il polpo in umido, insalata di polpo con patate, il carpaccio ecc..
A Mauritius generalmente si fa il polpo al curry.
Oggi vi propongo la mia ricetta di polpo al curry con il riso basmati.
Ingredienti:

• 1kg di polpo
• 2 cipolle
• 2 cucchiai di pasta di zenzero e aglio
• qualche foglia di curry
• 4 pomodori
• 2 cucchiai di Masala (curry in polvere)
• 1 mazzettino di coriandolo fresco

MASALA è il curry mauriziano ed esiste in diversi sapori, quello molto piccante, meno piccante oppure per niente piccante.
Potete trovare il masala nei negozi alimentari asiatici
Pulite e mettete a bollire il polpo con il sale grosso per 45 minuti, scolatelo e tagliatelo a pezzi non troppo grossi.
Soffriggete le cipolle tagliate a fettine sottile, aggiungete la pasta di zenzero e aglio e le foglie di curry.
Aggiungete i pomodori precedentemente tagliati a pezzettini piccoli, il curry e mezzo bicchiere d'acqua e salate.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio/basso per 5 minuti.
Aggiungete il polpo tagliato e lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti controllando bene che la salsa sia ben densa e che non si secca (aggiungete un pochino d'acqua se necessario)
A fine cottura spolverate di coriandolo fresco e gustatelo con il riso basmati oppure con dei faratas (tipo piadine)
Buon appettito e alla prossima ricetta.
Vi ricordo che se avete bisogno di ricette, consigli, oppure per le vostre feste, riunione ed eventi potete contattarmi su vimasfood@gmail.com

Divali..Festival della luce

Il divali o deepaavali o Festival della Luce, è uno degli eventi più popolari in India ma anche a Mauritius. Questo festival religioso indù si celebra ogni anno nei mesi di ottobre o novembre. In questo periodo, la gente festeggia comprando nuovi capi d'abbigliamento, illuminando le case, scambiando i dolci fatti in casa tra i vicini e parenti

Divali celebra la vittoria del bene sul male ed è una delle notti più allegre di tutto l'anno. Shri Lakshimi, divinità consorte del dio Vishnu, presiede i festeggiamenti ed è incaricata di elargire prosperità e ricchezza. Anche altre divinità vengono venerate in questa giornata, come la dea Kali e il dio Gandesha.

In questa notte magica si accendono lampade a olio e candele al calar del sole. Inoltre, la celebrazione del Divali è festeggiata anche preparando cene speciali. Altre usanze sono quelle di farsi regali in occasione di questa festività, fare pulizie in casa e prepararla per l'anno che viene, come l’anno nuovo.

A Mauritius la tradizione vuole che vengano accese al tramonto e che con la loro luce dorata guidino la dea della ricchezza e della buona sorte verso la casa del loro proprietario. Il suggestivo spettacolo è visibile in tutta l'isola.

Vengono distribuiti tutti i dolci fatti in casa tra i vicini, amici e parenti..

Questi sono alcuni dolci che ho fatto per festeggiare il divali insieme ai miei cari..