Finger food à la mauricienne

Finger Food mauriziano: Finger food à la mauricienne

Insalata di gamberi con avocado, mango, lime e erba cipollina- salades de crevettes , avocat, mangue, lime et ciboulette.
Chutney di melanzane con cipolle rosse, peperoncino verde e coriandolo- chutney d'aubergines, oignon rouge ,piment vert et coriandre.
Bocconcini di pesce (orata) con pompelmo e semi di sesamo tostati- daurade au pamplemousse et sésame grillé
Chutney di pomodori con cipolla, peperoncino e coriandolo -chutney de tomates,oignon,piment et coriandre.
Samoosas al formaggio -Samoussas au fromage
Polpettine di farina di piselli (Gato piment)
Fritelline di zucchine (Pakora)
Peperoncini dolci ripieni pastellate (piment farci au thon et frites)

Buon Finger food!!
Per le vostre cene a domicilio, feste aziendali ,feste private, compleanni e eventi, contattatemi su vimasfood@gmail.com

Crevettes au curry et lait de coco..

Mazzancolle al curry e latte di cocco..

Per la ricetta scrivetemi su vimasfood@gmail.com
Contactez-moi sur vimasfood@gmail.com pour les recettes.

Il latte di cocco non è il succo che si trova all'interno di una noce di cocco, ma è il liquido che si ottiene pressando la polpa interna con acqua o latte. La polpa di cocco secca si chiama copra. Se si produce il latte di cocco con poca acqua, allora rimane più denso e si parla di crema di cocco. Il latte di cocco si ottiene aggiungendo acqua calda o latte alla polpa macinata, e contiene tutte le sostanze nutritive della polpa, dunque è molto calorico, anche se la quantità di calorie per 100 g dipende dalla quantità di acqua aggiunta. Le crema di cocco non è altro che latte di cocco con una bassa percentuale di acqua.

Il latte di cocco è un ingrediente di base delle cucina orientale, in particolare nella cucina Thailandese e Indiane. E' delizioso per addolcire minestre e può essere utilizzato in tanti altri modi originali (cocktails, dolci...), si abbina bene con i gamberi e l'aragosta. Ha la capacità di stemperare i grassi saturi vegetali (e animali). Oggi si utilizza anche per sostituire panna o il burro.

 COME FARE IL LATTE DI COCCO?
 Tagliate la noce di cocco in 4 parti così da poterla grattugiare più facilmente. Per fare il latte di cocco dovete grattugiare la noce di cocco con un movimento dall'alto verso il basso tenendo la noce con la parte convessa verso l'esterno. Grattandola in questo modo otterrete una grana fine, per i dolci serve una grana più grossa perciò dovrete grattugiare la noce di cocco con la parte convessa verso l'interno. Dopo aver grattugiato la noce di cocco aggiungete 1/4 di tazza di acqua calda. Spremete una manciata di noce di cocco grattugiata così che l'acqua diventi bianca e prenda un po' del succo della noce di cocco. Continuate con questa procedura fino a che l'ultimo goccio di noce di cocco grattugiata sia stata versata nell'acqua. Scolate il liquido attraverso un colino a maglie fini. Ciò che otterrete da questo primo passaggio si chiama latte di cocco denso. Aggiungete un'altra tazza d'acqua calda all'aqua nella quale avete versato il succo della noce di cocco grattugiata e rifate la stessa procedura descritta sopra. Il risultato di questa operazione viene chiamato latte di cocco liquido. Continuate aggiungendo acqua e spremendo la noce di cocco grattugiata fino ad ottenere la quantità di latte desiderata.

Il latte di cocco si trova anche facilmente in scatola (in cui si conserva a lungo) nei negozi di prodotti orientali, nei negozi alimentari bio ed in alcuni supermercati ed ipermercati.

Le plat du dimanche soir..

Riso Nero Venere con limone grattugiato, Sauté di calamari ,Gratinata di patate e choko.. 
Riz noir Venere avec du citron rapé, Sauté de calamars, Gratin de pommes de terres et chouchou..

Stasera ho voluto fare un mix nella mia cucina, il riso nero italiano con un ricetta mauriziana..

Per tutte le mie ricette, contattatemi alla mia mail vimasfood@gmail.com
Vi ricordo che faccio Chef a domicilio, per eventi e feste private!

Pour mes recettes contactez-moi sur vimasfood@gmail.com

 Riso venere è un riso italiano costituito a Vercelli nel 1997.

In Cina, il riso nero, esiste da molto, ma per le difficoltà di coltivazione era riservato, sino all’Ottocento, alle tavole dell’Imperatore e della sua corte. In Italia non era mai arrivato prima per la difficoltà della varierà ad adattarsi ai climi nostrani. Ancora oggi in Cina il riso nero è considerato un alimento prezioso ed è consumato da persone anziane, da gestanti, da malati per la ricchezza di proteine e di sali minerali (ferro, manganese, selenio). Oggi è coltivato principalmente nelle province di Vercelli e Novara.

Il Venere è un riso dal chicco piccolo e profumato, con un aroma che ricorda il pane appena sfornato, tipico dei risi orientali. L’aroma lo si percepisce annusando da vicino i chicchi crudi e diventa sempre più incisivo grazie all’azione del calore della cottura.
In generale si abbina bene con il pesce..

Specialité de Vimasfood..

Riz speciale..
Riz Basmati, crevettes decortiquées, poivron rouge, piment jaune fort, gingembre, oignons rouge, lime et thym frais.

Recette vite e facile:
Cuire le riz et laisser refroidir dans un plateau ensuite sauté les crevettes decortiquées avec le gingembre rapé et arroser moitié lime,  dans une autre casserole sauté le poivron, le piment jaune et un moitié oignon haché.
Mélanger tous les ingredients avec le riz , arroser l'autre moitié du lime et du thym frais.
Bon appétit!!

Riso speciale..
Riso Basmati, gamberi sgusciati, peperone rosso, peperoncino giallo piccante, zenzero, cipolla rossa, lime e timo fresco.

Ricetta veloce e facile:
Cuocere il riso e lasciare raffreddare in un vassoio, saltare i gamberi con lo zenzero gratuggiato e spruzzate metà lime, in un altra casseruola saltare il peperone rosso ,il peperoncino giallo con metà cipolla tagliata finemente.
Mescolare tutti gli ingredienti con il riso, spruzzate l'altro metà del lime et spolverate il timo fresco.
Buon appetito!

Work in progress...

Work in progress for the Cooking Show at Academia Barilla..

Waiting for your reservation!!!

Cooking Show at Academia Barilla.

 L'APPUNTAMENTO E' IL LUNEDI 31 MARZO PRESSO ACADEMIA BARILLA.
"VI ASPETTIAMO, NOU ATTAN ZOT TOU"

Cooking Show at Academia Barilla

Un appuntamento molto importante per gli amanti della cucina indiana e mauriziana  con la musica Bollywood!!da non mancare..

VI ASPETTIAMO, MO ATTAN ZOT TOU.....